Préparation :

Cuire les asperges une dizaine de minutes en les gardant bien fermes.

Couper grossièrement la salade et la disposer sur 4 assiettes.
Couper les asperges tièdes en biais, et placer sur la salade.
Réaliser la vinaigrette en mélangeant l?huile, le vinaigre, du sel, du poivre du moulin et du piment d?Espelette.
Emietter le fromage et le répartir sur les asperges, arroser de la vinaigrette, de fleur de sel et d?un tour de moulin à poivre noir.
Parsemer de quelques gouttes de vinaigre balsamique.